Индекс кулича: цены в 2026 году

В 2025 году главное пасхальное блюдо обходилось россиянам в среднем в 644 рубля, что на 3% дешевле, чем годом ранее. После резкого роста цен в предыдущем периоде стоимость отдельных ингредиентов несколько уменьшилась. При этом магазинные куличи продолжают дорожать, одновременно теряя в весе.

Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов сообщил, что в крупных торговых сетях Санкт-Петербурга не ожидается резкого повышения цен на яйца и другие продукты для куличей перед Пасхой. По оценке АКОРТ, набор для приготовления классического кулича в городе стал на 9% доступнее по сравнению с прошлым годом и примерно соответствует среднему уровню по стране.

Методология расчёта

Для расчёта индекса кулича за основу взят рецепт Новодевичьего монастыря, включающий 1 кг муки, полтора стакана молока и сахара, шесть яиц, 300 г сливочного масла, а также по 50 г изюма, цукатов и миндаля. Стоимость набора оценивалась на основе данных Росстата по России и Санкт-Петербургу. Цены на дрожжи и ваниль не учитывались из-за отсутствия официальной статистики. Данные по основным продуктам приведены на конец марта 2025 и 2026 годов, информация по орехам и сухофруктам — за февраль.

Динамика цен в России

В среднем по стране домашний кулич теперь обходится в 643,6 рубля, что на 3% меньше, чем в 2025 году. Более бюджетный вариант без орехов и сухофруктов стоит 485 рублей, демонстрируя снижение на 12,4%. Основной вклад в удешевление внесло сливочное масло, подешевевшее на 7%, и сахар, который стал дешевле на 5%. При этом пшеничная мука подорожала на 2,5%, яйца — на 3%, молоко — на 1,1%. Среди дополнительных ингредиентов сухофрукты подешевели на 1,3%, а орехи, напротив, подорожали на 6%.

Ситуация в Санкт-Петербурге

В Северной столице стоимость кулича составила 772 рубля, что на 6,2% дешевле показателя прошлого года, но на 20% выше среднего по России. Вариант без орехов и сухофруктов оценивается в 599 рублей, что на 9,5% меньше, чем в 2025-м, и на 24% дороже общероссийской цены. Значительное снижение продемонстрировало сливочное масло — на 12,5%, и сахар — на 8,1%. Также подешевели яйца (на 3%), молоко (на 3,2%) и мука (на 1,1%). В то же время сухофрукты подорожали на 6,4%, а орехи — на 8,2%.

Причины изменения цен

Снижение цен на сливочное масло последовало после пиковых значений в феврале-марте 2025 года. Это связано с увеличением поставок более дешёвого белорусского и иранского масла, а также ростом собственного производства — в Ленинградской области выпуск увеличился на 28,9%.

Падение цен на яйца в 2025 году эксперты объясняют перепроизводством после дефицита конца 2023 — начала 2024 года. Однако в 2026 году начался обратный рост, и за неделю с 24 по 30 марта яйца подорожали на 1% в среднем по стране. В Петербурге цены остаются более стабильными из-за долгосрочных контрактов с сетями.

Удешевление сахара также связано с перепроизводством при ограниченных возможностях экспорта. Мука в Петербурге пока дешевле, но ожидается рост цен из-за увеличения затрат на сырьё, логистику и зарплаты, о чём предупредил Петербургский мельничный комбинат.

Стоимость готовой продукции

В розничных сетях цены на готовые куличи варьируются:

• В «Ленте» кулич весом 250 г стоит 80 рублей (год назад — 79 рублей).
• «Перекрёсток» предлагает мини-кулич 95 г от 99 рублей, а «панеттоне» на сливочном масле (500 г) — за 600 рублей.
• Пекарня «Цех 85» вернула цены 2024 года: кулич 150 г — от 299 рублей, 345 г — от 585 рублей.
• В «Буше» мини-кулич (70 г) стоит 290 рублей, как и ранее, а ягодный (550 г) подорожал с 2100 до 2300 рублей.
• Кондитерская Анны Красовской продаёт малый кулич (800 г) за 4200 рублей, большой (1,1 кг) — за 5300 рублей, при этом вес уменьшился, а цены выросли.