Настало время борща. За год он подешевел в Петербурге на 20%

Борщ в Петербурге за год стал дешевле на 15% в номинальном выражении и на 20% с поправкой на инфляцию. К такому выводу пришли после сравнения чеков из одного крупного гипермаркета за май 2025 и май 2026 годов.

Для анализа брались одинаковые бренды и объемы упаковок, учитывались скидки, доступные обычным покупателям. Также была сделана поправка на снижение покупательной способности рубля за год. Несмотря на это, набор подешевел на 185 рублей.

Традиционно самым дорогим ингредиентом борща считается мясо, но в последнее время овощи резко подорожали. Сейчас доля мяса в стоимости набора составляет всего 22% — в 2020 году было 35%, а в 2017 — 40%. Примечательно, что цена на свинину почти не изменилась за десять лет: килограмм окорока стоил 239 рублей в 2016 году и 249 рублей в 2026.

Эксперты, опрошенные по этому поводу, выразили удивление. Некоторые связывают снижение цен с засильем импорта, другие — с хорошим урожаем прошлого года и накопленными запасами. Наиболее вероятное объяснение — улучшение условий хранения овощей, что позволяет сохранить урожай до весны.

Россия экспортирует картофель, капусту, свеклу и морковь в страны Центральной Азии, однако главная проблема — в недостатке мощностей по переработке и хранению. В этом году, похоже, аграриям и посредникам удалось лучше сохранить продукцию.

Проверить эту гипотезу можно будет следующей весной. А пока читателям предлагается ознакомиться с секретами приготовления идеального борща по ссылке.