Сбой в матрице? Данные Росстата о подъеме общепита шокировали рестораторов
Росстат зафиксировал рост оборота ресторанов, кафе и баров в январе 2026 года на 15,1% в сопоставимых ценах по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Общая выручка сектора достигла 385 млрд рублей.
В Москве показатель увеличился на 25,9%, составив 93,5 млрд рублей. По данным Мосстата, в абсолютных значениях рост столичного общепита достиг 54% (94 млрд рублей против 61 млрд в январе 2025 года).
В Петербурге оборот вырос на 20,5%, до 33,3 млрд рублей. В денежном выражении прирост составил 35% (33 млрд рублей против 25 млрд годом ранее).
Статистика очищена от влияния инфляции, что означает рост физических объёмов продаж. Этот рывок контрастирует с умеренной динамикой 2025 года, когда оборот по стране вырос на 8,7%, а также с практически нулевым ростом розничной торговли в январе 2026 года.
Реакция рестораторов
Представители отрасли оспаривают официальные данные. Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров заявил: «Увидев это, я специально еще раз обзвонил предпринимателей — от фастфуда до премиума. Ни у кого и близко таких данных нет».
Проведённый им опрос показал:
- серьёзное падение выручки у некоторых компаний на 15–20%;
- снижение оборотов у большинства;
- лишь единичный рост, сопоставимый с инфляцией.
Соучредитель сети «Теремок» в Петербурге Виталий Свидовский отметил, что январь завершился с небольшим плюсом, но в феврале прирост остановился. «Не исключено, что дальше ситуация может перейти и в рецессию», — подчеркнул он.
Совладелец сетей «Финнеганс» и Joly Woo Николай Белоусов назвал цифры Росстата абсурдом. По его словам, бизнес столкнулся с сезонным спадом и снижением спроса примерно на 15%, а прибыль стремится к нулю из-за растущих затрат.
Ресторатор Андрей Перцев (Balagan, Ognivo) сообщил о падении потока гостей на 10–40% по сравнению с январем 2025 года. Основатель группы ReCa Максим Жуков констатировал, что многие предприятия ушли в минус, а закрытия заведений достигли рекордного масштаба.
Объяснения статистиков
Руководитель Петростата Александр Кукушкин заявил, что методология расчётов не менялась. Он связал январский рост с количеством праздничных дней, погодными условиями, открытием новых точек и неравномерным заключением контрактов на поставку питания крупными организациями в 2025 году.
Предположения о причинах расхождений
Участники рынка выдвигают гипотезы:
- изменение методологии подсчёта Росстатом;
- «обеление» теневой части рынка;
- специфический учёт данных агрегаторов доставки;
- влияние инфляции на цены при отсутствии реального роста покупательной активности.
Опасения бизнеса
Рестораторы опасаются, что не соответствующие реальности данные официальной статистики могут ввести в заблуждение правительство при оценке состояния отрасли. «Мне очень обидно от того, что официальные данные говорят, что в общепите всё хорошо, а по факту в общепите ничего хорошего нет», — сказал Николай Белоусов.
