У Крестов-2 после восьми лет простоя открылась столовая

Столовая «Славянка» начала работу у следственного изолятора «Кресты-2» в Колпино, завершив восьмилетний период простоя. Открытие прошло без официальных церемоний.

СИЗО «Кресты-2», запущенный в конце 2017 года как крупнейший в Европе, изначально предполагал развитую инфраструктуру для посетителей, включая пищеблок. Однако столовая для родственников заключенных и адвокатов, по разным данным, так и не начала функционировать: официальная версия ссылается на пандемию, а защитники утверждают, что её вообще никогда не было.

«Я периодически начиная с 2018 года там бывала, но никогда столовой там не замечала. Там на всех посетителей только один туалет, который моют, дай бог, раз в неделю. Поэтому о столовой там мечтать даже не приходится», — сообщила практикующий адвокат.

Помещение взяла в аренду индивидуальный предприниматель Виктория Марченко, не имевшая ранее опыта в сфере общественного питания. Её мотивацией стало решение социальной проблемы: людям, приезжающим в учреждение с раннего утра, негде было поесть.

«Была яркая социальная проблема — людям негде было есть. А ведь здесь люди с 5 утра очередями стоят, чтобы осуществлять передачи. Решила попробовать реализовать свой потенциал», — пояснила Марченко.

По документам оценщиков, помещение требовало косметического ремонта, но реальность оказалась сложнее. Потребовалась полная переделка вентиляции, масштабные сантехнические работы, закупка оборудования и инвентаря. На восстановление ушло более пяти миллионов личных сбережений предпринимательницы.

В штате столовой трудятся пять человек: пекарь, два повара и два сотрудника на вспомогательных позициях. Виктория Марченко выполняет функции заведующей, снабженца и контролера. Закупку и доставку продуктов осуществляют на автомобиле «Лада Ларгус».

Комплексные обеды стоимостью от 350 рублей включают:

• первое (на выбор: картофельный, гороховый суп или рассольник);
• второе (гарнир и мясное блюдо);
• салат;
• булочку, хлеб и компот.

Текущая дневная выручка достигает примерно 40 тысяч рублей при 111 чеках. Арендная плата составляет 260 тысяч рублей в месяц, что делает бизнес пока нерентабельным: зарплаты сотрудникам выплачиваются из личных средств предпринимательницы.

Для посетителей с детьми организован уголок с телевизором и материалами для рисования. «Не сидеть же в нечеловеческих условиях. Можно посадить ребенка с вкусной булочкой или горячим обедом перед телевизором, дать порисовать», — отметила Виктория.

Сроки выхода на самоокупаемость пока не определены. «Идем по радарам», — призналась предпринимательница. Она выражает надежду, что в будущем столовая станет стабильным бизнесом.