Владелец La Perla объяснил закрытие ресторана

27 июля на улице Марата закрылся La Perla Fish House — один из старейших рыбных ресторанов Петербурга, проработавший на одном месте почти 27 лет. Владелец заведения Игорь Мельцер объяснил ресторанному обозревателю Дмитрию Грозному, что привело к закрытию.

Ресторан открылся в 1999 году под названием «Матросская тишина» и первым в городе начал продавать устриц. В 2014 году он получил имя La Perla Fish House и был аттестован Всемирной гильдией гастрономов Chaîne des Rôtisseurs.

Мельцер рассказал, что с 1 января 2026 года арендодатель повысил арендную плату, и ресторан начал работать в убыток. Он попросил снизить ставку, но в ответ услышал, что она готова «чуть-чуть» уменьшиться. Тогда ресторатор написал заявление о разрыве договора, рассчитывая на переговоры. «С нами торговаться не стали, и мы съехали», — сказал он.

По данным СПАРК, управляющее рестораном ООО «Жемчужина» (принадлежит Игорю Мельцеру и Кире Комяковой) в 2025 году получило выручку 29,75 миллиона рублей — на 13% меньше, чем в 2024-м. Убыток составил 496 тысяч рублей против прибыли 2,5 миллиона годом ранее.

Помещение ресторана имело номинальную площадь 125 квадратных метров, но эффективно использовалось только около 50 квадратов (с учетом туалетов). Аренда составляла 300 тысяч рублей, что на рабочую площадь давало 6 тысяч рублей за квадратный метр — по словам Мельцера, это много.

Владелец не планирует перезапускать проект на новом месте. «Я занимаюсь другими вещами и не хочу в нынешней ситуации рисковать», — пояснил он. Азарт к работе с морепродуктами угас, поскольку нишевая кухня привлекает ограниченную аудиторию. Интерьерные предметы с корабля (штурвал, рында, иллюминаторы) останутся в качестве домашних экспонатов — распродажи не будет.

В последнее время в Петербурге закрылось несколько заведений с историей. В конце июня прекратило работу старейшее вегетарианское кафе «Троицкий мост» (владелец Роман Курбатов связал проблемы со сносом спорткомплекса «Спорт Палас»). Весной с карты исчезли кафе «Денисов» (работало с 1996 года; причина — налоговая реформа и нехватка кадров), гастробар Dead Poets (конфликт с арендодателем), бистро «Футура» («смерть от тысячи уколов»). Ровно год проработало Le Bistrot de la Ferme Оливье Уиттвиллера, которое, несмотря на прибыль, не смогло привлечь достаточный поток гостей.

Игорь Мельцер — легенда петербургского рынка общепита. В 1997 году он открыл кабаре «Хали-Гали» с конферансье Романом Трахтенбергом. В 2018-м запустил La Perla Seafood Bar на Рубинштейна и La Perla Nera на Смольном проспекте (ныне закрыты). Среди его ныне неработающих проектов также «Зов Ильича», Good Friends и Meltcer Fish House. С 2010 года Мельцер развивает корпоративное питание (столовая ЛЭТИ, Балтийский завод, Кронштадтский и Адмиралтейские верфи). В 2024 году он стал лауреатом премии «Фонтанки» Lemon Guide в номинации «Ресторатор-легенда».

Участники клуба «Ресторатор» в начале 2026 года предсказывали волну закрытий: падение посещаемости в конце 2025-го и рост арендных ставок ударили по рентабельности заведений. Официальная статистика Петростата фиксирует рост оборота общепита в Петербурге на 8,9% в январе–мае (с учетом инфляции), однако рестораторы называют эти цифры «сбоем в матрице» и прогнозируют дальнейшие закрытия.