«Вырезаем, как коров»: почему дорожает рыба и падает спрос

Потребление искусственно выращенной рыбы растёт в мире, однако российская аквакультура столкнулась с серьёзным спадом. По данным Росстата, в 2024 году объёмы производства упали на 13%, а в 2025 году составили около 940 тысяч тонн, при этом во многих регионах показатели продолжают снижаться.

Спад производства в регионах

Основные объёмы аквакультуры традиционно дают Республика Карелия, Мурманская, Астраханская, Ростовская области, Приморский и Краснодарский края — на их долю приходится три четверти производства. За пять лет (2020–2025) рост отмечен в Северо-Западном (+16,7%), Южном (почти +30%) и Дальневосточном (+84,5%) федеральных округах. В то же время в Уральском производство сократилось на 23,4%, в Центральном — на 11,1%, в Сибирском — на 3,2%.

Владелец форелевой фермы из подмосковного Пушкина Евгений Наумов связывает спад со снижением покупательского спроса: «Рыба недешевая, платежеспособность населения маленькая, культуры ее потребления нет. Сократился потребительский спрос. Рынок сбыта в Москве большой, но и конкуренция на нем большая». При этом он сомневается в точности официальной статистики, отмечая, что ни одно хозяйство в Центральной России не закрылось.

Главный ихтиолог научно-исследовательского института рыбного хозяйства Наталья Володькина объясняет трудности климатическими условиями: «Осетровые, лососевые породы предъявляют особые условия к температуре воды, содержанию в ней кислорода. На юге, например, слишком горячая вода. Выращивание рыбы — это очень трудоемкий процесс, а окупаемость небыстрая. Малек доводится до товарного вида 2–3 года».

Конкуренция с импортом и деградация науки

Председатель Ассоциации рыбопромышленников Юрий Водилов, владеющий фермой в Тюменской области, указывает на огромное отставание от Китая: «Китай выращивает в год 50 миллионов тонн рыбы, а Россия — менее миллиона. Есть разница? Соответственно, и себестоимость продукции разная, конкурировать с импортной сложно. Рентабельность предприятий, которые занимаются аквакультурой в нашей стране, очень низкая».

По словам Водилова, себестоимость растёт из-за подорожания электроэнергии, мальков и налогов, а покупательная способность падает. «Осетровыми почти уже не занимаются, а чтобы развести карповых, нужно строить пруды. ... А если даже покупатель захочет приобрести что-то рыбное, то купит не свежую стерлядь или форель, а дешевый минтай, который год в морозилке пролежал».

Эксперт также отмечает деградацию научной базы: «Мы вырезаем маточные стада так же, как коров. Но если коров можно завезти, то откуда завозить маточные стада рыб? ... Уничтожается та рыба, от которой получают икру».

Сибирь: мизерные объёмы и приписки

В Сибири большая часть аквакультуры сосредоточена в Красноярском крае (около 3,4 тыс. тонн в год), Хакасии (2,2 тыс. тонн) и Новосибирской области (около 1,4 тыс. тонн). Водилов ставит под сомнение даже эти цифры: «Идут приписки, когда предприятия ловят карасей и выдают их за выращенную собственную рыбу. Омская область реально не производит столько рыбы, сколько идет в отчетах».

Управляющий директор центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Олег Литяйкин добавляет, что в Сибири росту мешают природно-климатические условия, длительный ледостав и низкое содержание кислорода в воде, что ведёт к заморам. Для полноценного производства требуются установки замкнутого водоснабжения (УВЗ), что повышает себестоимость.

Господдержка и бюрократия

Государство ужесточает условия субсидирования. В Омской области региональное Минприроды подготовило документ об изменении финансирования отрасли. Рыбоводы заявляют, что уже сейчас не получают поддержки. При этом бюрократические барьеры высоки: для разведения некоторых видов требуется разрешение из Москвы.

Как исправить ситуацию

Представители отрасли предлагают налоговые послабления. Юрий Водилов: «Сегодня НДС производителям сделали 22%. Зачем вы НДС ввели нашим предприятиям? Уберите вообще НДС, освободите от налогов отрасль. ... Дайте налоговые послабления, а эти деньги пойдут на развитие производства, на инкубацию рыбы, на пруды и садки».

Олег Литяйкин считает, что необходимо формировать спрос на более доступные сиговые виды — пелядь, муксуна, чира, ряпушку. «Это довольно нишевые виды, которые при правильном позиционировании могут составить конкуренцию иным, более „раскрученным“ видам ... Наряду с этим необходимо продолжать работу с генетикой, которая уже дает результаты в виде гибридов».

В лучшем положении, по мнению экспертов, находятся предприятия, занимающиеся воспроизводством мальков по госзаказу, частично оплачиваемому нефтяными и газовыми компаниями в счёт возмещения вреда природе. Выращивать же стерлядь или форель в течение нескольких лет желающих становится всё меньше.