Редиска: польза, вред и правила употребления

Весной на прилавках появляется свежая редиска — хрустящий корнеплод с пикантным горчичным вкусом. Несмотря на ореол «витаминной бомбы», этот овощ подходит не всем. Диетолог и нутрициолог Анна Иванова объяснила, в чём польза и вред редиски, а также как её правильно употреблять.

В редисе содержатся витамин C, укрепляющий иммунитет, витамины группы B, необходимые для нервной системы, и никотиновая кислота, участвующая в обмене веществ. Из минералов особенно выделяются калий (полезен для сердца и выводит лишнюю жидкость), а также кальций и фосфор для крепости костей. Калорийность овоща низкая — около 20 килокалорий на 100 граммов, а антоцианы помогают бороться с воспалениями.

«Главное достоинство редиски — сочетание клетчатки (грубых пищевых волокон) и горчичных эфирных масел. Клетчатка работает как „ёршик“ для кишечника, улучшая перистальтику и помогая бороться с запорами. А эфирные масла обладают мягким желчегонным и антибактериальным действием», — комментирует Анна Иванова.

Основная опасность редиски — раздражение слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки из-за гликозидов и горчичных масел. «Категорически нельзя есть редиску при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и в стадии обострения панкреатита», — предупреждает диетолог.

Кроме того, эти вещества стимулируют желчеотток. Здоровым людям это полезно, но при наличии крупных камней в желчном пузыре может спровоцировать колики. «В третьих, чрезмерное потребление редиски вызывает газообразование. Людям с синдромом раздраженного кишечника и склонностью к метеоризму стоит ограничиться 2–3 штучками», — советует нутрициолог. Также в редиске содержатся пурины, поэтому при подагре большие порции могут ухудшить состояние.

Главная рекомендация — не есть овощ на голодный желудок и не делать его основой рациона. Идеальная пара для редиски — растительные масла (оливковое, льняное) или сметана: жиры помогают усвоить жирорастворимые витамины А и К. А вот майонез и обилие соли убивают всю пользу.

«Если у вас чувствительный желудок, но очень хочется редиски, нарежьте ее и залейте холодной подсоленной водой на 15–20 минут. Горечь и эфирные масла уйдут в воду, овощ станет мягче», — подсказывает диетолог.

Здоровому взрослому человеку безопасно съедать до 150 граммов редиса в день — это примерно 7–10 средних корнеплодов. Детям с трех лет можно давать не более 40–50 граммов два-три раза в неделю. При этом ежедневная порция свыше 200 граммов способна вызвать раздражение слизистой желудка даже у здорового человека.

Покупайте плотную, упругую редиску с ровной поверхностью. Мягкий, дряблый овощ или плод с черными точками не просто бесполезен, но и опасен — это может быть признаком начала гниения.

«Ботву, кстати, не выбрасывайте — в ней в два раза больше витамина С, но она еще острее корнеплода. Ее можно добавлять в окрошку или зеленые смузи буквально по несколько листочков», — рекомендует нутрициолог.