Фестиваль «Петербургский завтрак» стартовал в Петербурге

Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак» проходит в Северной столице в четвертый раз. Организуют мероприятие комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, подведомственное Конгрессно-выставочное бюро и портал «Фонтанка.ру».

Масштаб фестиваля растет: в 2023 году в нем участвовал 101 ресторан, кафе, кондитерская и бистро, а с 18 мая по 18 июня 2024 года специальные завтраки предлагают уже 255 заведений. География тоже расширилась — попробовать петербургские завтраки можно не только в городе и пригородах, но и в Москве.

Рестораны создают версии завтрака, где история Петербурга и его знаменитых жителей объединяется с современностью. Цены во многих меню привязаны к городским фактам: длине реки Фонтанки, высоте Медного всадника или количеству мостов.

Нововведение этого года — онлайн-голосование за лучшие завтраки. Чтобы отдать голос, нужно считать QR-код в меню или перейти на сайт «Петербургского завтрака». Победителей выберут в десяти номинациях: «Ранний завтрак», «Блюда известных петербуржцев», «Загородный завтрак», «Литературный завтрак», «Исторические рецепты» и другие. Отдельная номинация посвящена розовым блинам — по воспоминаниям приятельницы Пушкина Александры Смирновой-Россет, поэт их очень любил.

Финал фестиваля пройдет 18 июня. Двенадцать ведущих поваров города проведут серию мастер-классов, каждый приготовит по два блюда. Обязательным элементом петербургского завтрака станут розовые блины, а второе блюдо шефы смогут выбрать сами, чтобы проявить свою творческую индивидуальность и видение настоящего петербургского завтрака.

Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и имеет статус кулинарной столицы России. Развитию гастрономического туризма здесь уделяют большое внимание. За 2025 год гости города потратили в петербургских кафе и ресторанах 30,5 млрд рублей — на 2,1 млрд больше, чем годом ранее.

Большинство туристов знакомятся с местной гастрономией, но около 2% путешественников называют это главной целью визита. Часто сами повара из других регионов приезжают сюда за новыми идеями. При этом туристы от сорока лет и старше предпочитают блюда с историческим контекстом, такие как пышки и корюшка. Молодежь ищет необычные и фотогеничные блюда и впечатления, которыми можно поделиться в соцсетях или блогах.

Некоторые гости бронируют столики не просто в заведении, а к конкретному шеф-повару, особенно в высокий сезон. Для них посетить ресторан и попробовать блюдо от мастера — все равно что прийти в оперный театр на партию определенного исполнителя.