Кем работали лауреаты «Петербургского завтрака»

Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак» проходил с 18 мая по 18 июня. 256 заведений предлагали специальное меню, связанное с историей города. В рамках фестиваля состоялся конкурс, организованный Комитетом по развитию туризма Петербурга. 12 поваров соревновались в пространстве Chefs Eatertainment в двух категориях: «Молодые шефы» (до 33 лет) и «Супершефы».

Биографии лауреатов показывают, что шефами не рождаются. В прошлом они работали садовниками, доставщиками роллов, стюардами на судах, фельдшерами и промышленными альпинистами. Лауреаты приехали в Петербург из Москвы, Кемерово, Владивостока, Волгограда, Нижнего Новгорода и Минска. Наставник самого молодого участника Феликса Талызина — Касун Аманда Ганегода из Шри-Ланки.

Гран-при конкурса завоевал Михаил Кучма, шеф-повар ресторана La Vue, с земляничными блинами и питивье а-ля кулебяка. Он начал карьеру в 2007 году в Минске, переехал в Петербург в 2010-м. Первую должность шефа получил в 2016 году в ресторане Craft Brew, с 2020 года работал в разных городах, а в 2025-м возглавил La Vue.

Лауреатом I степени в категории «Супершефы» стал Юрий Новиков, заместитель главного шефа отеля «Астория». Он представил блин с ревенем и кашу из полбы с грибами. По образованию фельдшер скорой помощи. Отучился в московской школе Ragout, работал в Москве, затем переехал в Петербург.

Юрий Грызин, шеф-повар ресторана Nordic, победил в номинации «Фирменное блюдо» с салатом из сорбетов. Родился в Москве, в Петербург переехал учиться. Был садовником, в 2018 году начал поварскую карьеру в кофейне. Работал с известными наставниками, в 2023-м — в Москве, затем вернулся в Петербург и с октября 2025 года руководит кухней Nordic.

Юрий Голов из ресторана «Палкинъ» победил в номинации «Обязательное блюдо» с розовыми блинами с дальневосточными морепродуктами. Петербуржец в шестом поколении, окончил морской колледж, работал стюардом на торговом судне, объездил полмира. После возвращения стал шеф-поваром в баре, затем работал в отеле «Кемпински», получил высшее образование.

В категории «Молодые шефы» лауреатом I степени стал Степан Востриков (25 лет), шеф-повар ресторана Matilde. Он приготовил розовый блин со свеклой и манную кашу. Карьеру начал в Кемерово, в 2020 году стал шефом, переехал в Петербург, работал в нескольких ресторанах, с сентября 2025 года — шеф в Matilde.

Самый молодой участник Феликс Талызин (род. в 2003 году) — шеф де пати «Гранд Отель Мойка 22». Он победил в номинации «Фирменное блюдо» с сыром с икрой. Учился на технолога, работал в отеле и ресторане BoBo. Пробовал себя в промышленном альпинизме, но вернулся на кухню.

Николай Федотов из «Бистро 54» стал лауреатом в номинации «Обязательное блюдо» с розовыми блинами в земляничном сиропе. Родился в 1997 году. Работал в La Vue и других заведениях. В «Бистро 54» с открытия, вырос от повара до шефа. На предыдущем конкурсе также побеждал.

Среди дипломантов — Владислав Владыкин из «Бистро 44» (блинчики с крыжовником и судак). Начинал во Владивостоке, работал в Москве, с 2020 года в Петербурге. Никита Заболотских из «Счастья» (блины с кремом и завтрак Распутина). Родом из Нижнего Новгорода, начинал с доставки роллов, после армии пришел в сеть «Счастье» и дорос до шефа.

Игорь Казаков из ресторана F11 (блюда «Письмо Пушкина» и «Последний завтрак Серебряного века»). Бренд-шеф трех проектов, преподаватель, победитель кулинарных шоу. Владислав Оларь из отеля Vasilievsky (блины с паштетом и перловая каша). Пришел в отель практикантом в 18 лет и спустя 10 лет стал шеф-поваром.

Илья Харченко, бренд-шеф «Академия Бар Шувалов» и ACADEMIA, представил блины с крыжовником и гречневую кашу. Волгоградец, стажировался в Италии. Участвовал в WorldSkills, победитель Les Chefs en Or, вошел в ТОП-5 «Русского шефа», обладатель номинации «Лучший завтрак 2026».