IV Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак»

Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру» приглашают рестораны и кафе города принять участие в IV Гастрономическом фестивале «Петербургский завтрак». Мероприятие пройдет с 18 мая по 18 июня 2026 года.

Фестиваль, основанный в 2023 году, является частью проекта «Петербургская кухня». Его заключительным событием станет IV гастрономический конкурс «Петербургский завтрак», который состоится 18 июня.

Участникам предлагается разработать специальное меню а-ля карт (не менее трех блюд) или сет петербургского завтрака, который будет доступен в заведениях на протяжении фестиваля.

Организаторы рекомендуют включать в меню блюда, связанные с историей города и его известными жителями, например, розовые блины Арины Родионовны. Рестораны, шеф-повара которых ранее становились лауреатами конкурса, могут отметить такие блюда пометкой «Блюдо-лауреат» с соответствующим логотипом.

Также рекомендуется делать гостям комплимент (например, кофе) и устанавливать цены, отсылающие к знаковым фактам о Петербурге. Примеры таких цен:

• 232 рубля — длина решетки Летнего сада;
• 323 рубля — возраст города (323 года со дня основания);
• 462 рубля — высота Лахта-Центра (462 метра);
• 530 рублей — высота скульптуры Медного всадника (530 см);
• 612 рублей — вес гранита Александровской колонны (612 тонн);
• 783 рубля — количество стихотворений Александра Пушкина (783).

Для участия необходимо до 20 апреля 2026 года направить заявку в свободной форме на электронную почту zavtrak@fontanka.ru. В теме письма следует указать «Фестиваль» и перечислить названия заведений.

В течение трех дней после этого на email будет отправлена инструкция по загрузке информации на сайт фестиваля. Необходимо предоставить:

• меню с ценами;
• горизонтальные фотографии интерьера;
• горизонтальные фото блюд (по желанию);
• режим работы фестивального меню;
• цитата шеф-повара (до 300 знаков) об идее завтрака (по желанию);
• адрес, телефон и сайт ресторана;
• контактное лицо (имя и телефон для организационных вопросов).

Загрузить информацию нужно до 30 апреля 2026 года.

При регистрации каждый участник выбирает одну из номинаций:

• Ранний завтрак (начало раньше 9 утра);
• Завтраки целый день (в течение всего рабочего дня);
• Лучший сет (меню в формате сета);
• Завтрак в сети ресторанов (для сетевых заведений);
• Исторические рецепты (по книгам до 1917 года);
• Блюда известных петербуржцев (любимые блюда Пушкина, Ахматовой, Достоевского и др.);
• Литературный завтрак (по мотивам художественных произведений);
• Розовые блины (меню включает это блюдо);
• Завтрак с видом;
• Загородный завтрак.

Организаторы оставляют за собой право предложить смену номинации, если это лучше представит заведение или в выбранной номинации уже много участников.

Голосование за лучший завтрак пройдет с помощью QR-кодов в печатных меню, которые получат рестораны, а также на сайте spbzavtrak.ru. Победителями станут заведения, набравшие наибольшее число голосов в своих номинациях.

Отдельно в рамках фестиваля 18 июня 2026 года пройдет IV гастрономический конкурс «Петербургский завтрак». Для участия в конкурсе требуется подать отдельную заявку до 15 мая 2026 года на тот же email с темой «Конкурс» и названием заведения.

К участию приглашаются профессиональные кулинары (бренд-шефы, шеф-повара, су-шефы), работающие в петербургских предприятиях питания. Каждый может взять одного помощника. Отбор проводится на основе портфолио и опыта. Всего будет выбрано 12 конкурсантов, из них 6 в возрасте до 33 лет.

Конкурс проводится в двух возрастных категориях: Young Chief (до 33 лет) и Super Chief (старше 33 лет). Задание включает приготовление обязательного блюда — розовых блинов (тема 2026 года) — и фирменного блюда на выбор участника.

Участники могут приносить собственные ингредиенты и заготовки, но блины должны быть приготовлены на площадке конкурса. Каждому предоставят оборудование и рабочее место. На выполнение отводится 60 минут: 5 минут на подготовку, 40 минут на готовку, 5 минут на презентацию и 10 минут на уборку.

Нужно представить по 11 порций каждого блюда (одна полная и 10 мини-версий). Во время презентации шеф-повар должен обосновать связь блюда с петербургским завтраком, рассказать о рецепте и ответить на вопросы жюри.

Оценку проводят члены жюри из профессионального сообщества и представители власти. Критерии оценки:

• внешний вид блюда;
• вкус;
• соответствие концепции и яркость презентации;
• чистота рабочего места;
• соблюдение тайминга.

В каждой возрастной категории будут вручены награды:

• Лауреат в номинации «Обязательное блюдо»;
• Лауреат в номинации «Фирменное блюдо»;
• Лауреат I степени (по сумме двух номинаций).

Участнику, набравшему наибольшее количество баллов среди всех, присвоят звание лауреата Гран-при. Остальные конкурсанты получат дипломы.

Организаторами фестиваля и конкурса являются Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру». Председатель оргкомитета и жюри — первый заместитель председателя комитета Нана Маргушевна Гвичия. Продюсер фестиваля — Дмитрий Грозный.

По вопросам участия обращайтесь на zavtrak@fontanka.ru. По вопросам сотрудничества — к Екатерине Киселевой по телефону +7 921-334-04-59 или email ek@fontanka.ru.