В Петербурге стартует фестиваль «Петербургский завтрак»

Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак» состоится в Санкт-Петербурге с 18 мая по 18 июня, завершившись большим кулинарным конкурсом. Организаторами выступают комитет по развитию туризма города и издание «Фонтанка.ру». В прошлом году в мероприятии одновременно участвовали 139 ресторанов, кафе и кондитерских.

В течение месяца заведения-участники будут предлагать специальные меню завтраков. Шеф-повара воссоздадут рецепты из дореволюционных кулинарных книг и приготовят блюда, связанные с историей Петербурга и его знаменитыми жителями — писателями, поэтами и художниками, такими как Анна Ахматова, Федор Достоевский, Николай Гоголь, Карл Брюллов и особенно Александр Пушкин.

Традиционно популярны розовые блины. Фрейлина Александра Смирнова вспоминала: «Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке…» Современные шефы предлагают разнообразные версии, сочетая блины с икрой щуки и свекольным кремом, говядиной и белыми грибами, мороженым из ревеня, брусникой и вареньем из шишек или миндальной рикоттой и вишневым соусом.

Цены в фестивальных меню также отсылают к фактам о Петербурге. Например, блюдо за 530 рублей напоминает о высоте скульптуры Медного всадника, которая составляет 530 сантиметров.

В этом году рестораны впервые смогут регистрироваться в одной из десяти номинаций, таких как «Ранний завтрак», «Исторические рецепты» или «Блюда известных петербуржцев». Гости заведений будут голосовать за понравившиеся завтраки, а по итогам фестиваля наградят заведения, набравшие наибольшее число голосов.

18 июня пройдет финальный конкурс, в котором примут участие 12 лучших шеф-поваров из заведений-участников. Они одновременно приготовят свои версии петербургских завтраков. Оценку проведет жюри из известных рестораторов и шефов, включая Арама Мнацаканова, Артема Гребенщикова и Илью Лазерсона. Например, обладатель Гран-при 2025 года бренд-шеф ресторана Siesta Fiesta Александр Ишов представил розовые блины с крыжовенным вареньем и фуа-гра, а также рыбу с артишоками.

Подать заявку на участие в фестивале можно до 20 апреля, отправив письмо на zavtrak@fontanka.ru. Все подробности — в положении о фестивале и на сайте spbzavtrak.ru.