В лесах Петербурга пошли осенние опята

В лесах Петербурга и Ленинградской области наблюдается смена грибного сезона: осенние виды, такие как трубчатые лисички и опята, встречаются всё чаще, тогда как количество белых грибов заметно сократилось. Это отражается в свежих фотоотчётах любителей тихой охоты.

Биолог Павел Глазков в своём Telegram-канале «Каждой твари по паре» подтвердил появление слоя опят. По его словам, эти грибы можно найти даже в черте города, однако собирать их там не стоит из-за риска накопления вредных веществ.

«Полное их название — „опята осенние“, потому что есть ещё опята летние и даже зимние. Именно осенние опята имеют ещё и второе официальное название — „опята настоящие“. Их заслуженно так называют за сильный грибной аромат. Мне удалось найти опята осенние в парке Сосновка. <…> Грибы, собранные вдоль дорог или в черте города, могут накапливать в себе опасные для здоровья радионуклиды, соли тяжёлых металлов и другие токсичные вещества», — пояснил Павел Глазков.

Осенние опята встречаются в лесах Северного полушария — от субтропиков до северных регионов, за исключением зон вечной мерзлоты. С ботанической точки зрения, эти грибы являются паразитами, поражающими около 200 видов деревьев и кустарников. Однако, если они селятся на мёртвой древесине, то выступают как сапрофиты, участвуя в разложении органических веществ. Внешне опята могут казаться растущими на земле, но на деле под ними всегда находятся гнилые остатки древесины или опавшие листья.

Опёнок осенний богат микроэлементами: в нём содержатся соли магния, цинка и железа, которые положительно влияют на кроветворение и способствуют повышению гемоглобина.

Эти грибы универсальны в приготовлении — их можно солить, мариновать, жарить, варить или сушить. Перед готовкой рекомендуется отварить опята около 10 минут. Павел Глазков советует использовать их для приготовления котлет, смешивая с мясным фаршем в пропорции один к одному.

Что касается белых грибов, подосиновиков и других «летних» видов, они по-прежнему попадаются, однако грибники отмечают, что их количество постепенно уменьшается.