Тирамису на веревке: тренд лета в Петербурге
Вслед за Москвой в Петербурге появились продавцы десертов, которые опускают заказы с балкона на верёвке. Такой перформанс быстро завирусился: первые акции собрали толпы, а видео разлетелись по соцсетям.
На улице Савушкина, 16, креатор Руслан Павлишин организовал «Тирамисучную». В первый раз пришли 16 человек, а во второй — около сотни. Очередь растянулась, люди шутили: «Тут быстрее, чем на заправке» и «Это очень нишево». Когда тирамису закончилось, Руслан пригласил всех подняться к нему и угоститься последними порциями. Одна из посетительниц передала ему домашние блины и варенье со словами: «Возьмите, пожалуйста. Это вам. Блины, сама пекла. И варенье самодельное».
Руслан рассказал, что идею подсмотрел в интернете, а готовит на домашней кухне, соблюдая чистоту. На второй заход он подготовил 50 порций, но желающих оказалось больше. Видео с этого мероприятия набрало более 60 тысяч просмотров и тысячу комментариев. Подписчики просили повторить опыт и писали, что готовы приехать из других городов. «Людей цепляет сам формат, — объяснил Руслан. — Стоя в очереди, они получают эмоции, а затем наступает момент, когда спускают именно твой заказ. Есть элемент ностальгии: как в детстве воду спускали на веревочке».
Ещё одна акция прошла 19 июля на проспекте Римского-Корсакова, 51. Её организовали автор культурного проекта «Формат//культкод» и команда кондитерского цеха «Опять подгорело». В меню: вишнёвый пирог, брауни и кофе. К каждому заказу прилагался путеводитель по Коломне. «Десерты, прошедшие шоковую заморозку, транспортировали в квартиру, откуда их спускали покупателю, — рассказал представитель команды. — Мы добавили свою изюминку: путеводитель, чтобы люди взяли кофе, десерт и пошли гулять, вдохновляться».
Первым такой формат опробовал москвич Пётр Мартюк на Ленинградском проспекте. Он спускал с пятого этажа домашний вишнёвый пирог и кофе. Заказ можно оформить по СМС, очередь растягивается более чем на три часа. В своём блоге Пётр описал кафе так: огромные очереди, отсутствие посадочных мест, еда и напитки спускаются с пятого этажа на верёвке. Первое открытие состоялось 13 июня, и под окнами собрались толпы желающих.
Ресторанный критик Дмитрий Грозный отметил, что заимствование идей — распространённая практика, а повторение успешных решений повышает шансы на успех. По его словам, многие кондитеры начинали с домашних экспериментов, и это может перерасти в большой бизнес. Некоторые комментаторы высказывали беспокойство о санитарных нормах, но Руслан Павлишин заверил, что соблюдает чистоту. В планах у него повторить акцию в других районах Петербурга.
