Сезон грибов в Ленобласти: что и где собирать

В Ленобласти стартовал сезон весенних грибов, который обычно длится с середины апреля до середины мая. Продолжительность зависит от погодных условий, которые в этом году меняются быстро. Как сообщил 24 апреля организатор грибных туров Антон Трофимов, сейчас в лесах можно встретить несколько съедобных видов.

Наиболее распространенные съедобные грибы весны: саркосцифа австрийская (самый частый вид), сморчки (несколько видов, включая сморчковую шапочку) и строчки гигантский и обыкновенный. Строчки относят к условно-съедобным, так как они содержат токсин гиромитрин. Даже после многократного отваривания и промывания безопасность не гарантируется.

Самыми ценными считаются сморчковые. Из-за небольшого размера и маскировки в прошлогодней листве их сложно найти. Второй по ценности — строчок гигантский (Gyromitra gigas), достигающий 10–15 см в диаметре. Однако он смертельно ядовит в сыром виде из-за гиромитрина, который поражает печень, клетки крови и нервную систему. В ряде стран строчки считаются безусловно ядовитыми, поскольку термообработка не разрушает токсин полностью.

В интернете советуют отваривать строчки 15–30 минут, сливая отвар и промывая, иногда повторяя процедуру дважды, или сушить в течение шести месяцев на открытом воздухе. Но даже после этого опасные вещества могут сохраняться. Особенно чувствительны дети. Также существуют штаммы с повышенным содержанием гиромитрина, против которых варка бесполезна. Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) еще более ядовит.

Саркосцифа австрийская — на третьем месте по ценности. У нее специфический вид, напоминающий хрящ, и нейтральный вкус. После варки сохраняет яркий цвет, поэтому может использоваться как украшение блюд. Однако гриб трудно чистить: под пленкой скапливается песок, на обработку 100 граммов уходит много времени.

Все перечисленные виды растут исключительно в лиственных лесах у водоемов — ручьев, канав, рек. Из-за быстрого таяния снега почва сейчас пересушена, грибов мало. После дождей ситуация улучшится. Конкретные районы трудно назвать, но во Всеволожском районе преобладают подходящие леса. Трофимов отметил: «Очень часто бывает, что в лесу размерами 10 на 10 километров найдется всего одна полянка 20 на 20 метров со сморчковыми шапочками».

Как отличить весенние грибы

Сморчки: шляпка вытянутая, с полостями внутри, покрыта извилистыми бороздами и ячейками, цвет от светло-бежевого до темно-коричневого. Ножка цилиндрическая, полая. Сморчковая шапочка: шляпка маленькая, сморщенная, как наперсток, край свободный, растет в осинниках с высокой влажностью. Строчок гигантский: крупнее, шляпка светлая с извилинами, похожа на мозг, ножка толстая. Строчок обыкновенный: шляпка от коричневой до бордовой, ножка сероватая, короче и тоньше.

Смертельно опасных двойников у съедобных весенних грибов нет, но строчок обыкновенный ядовит. Он растет на песчаной почве в хвойных лесах, имеет темно-коричневый цвет. Трофимов подчеркнул: «Опасность этого гриба заключается в наличии токсина гиромитрина, который негативно действует на печень и полностью не вываривается. Многие грибники десятилетиями едят эти строчки после нескольких отвариваний, но я категорически не рекомендую рисковать, тем более что вкус того не стоит».

Эксперт напомнил, что все весенние грибы требуют предварительного отваривания из-за возможной индивидуальной непереносимости. Отваривание помогает минимизировать риски.

Среди весенних грибов есть саркосома шаровидная — шарик с отверстием, наполненный вязкой жидкостью. Некоторые считают, что эта жидкость лечит все болезни, но научных подтверждений нет. Трофимов отметил: «Гриб занесен не только в Красную книгу Ленобласти, но и в Красную книгу РФ. За его умышленный сбор возможна даже уголовная ответственность».

Ответственность за сбор грибов

Сбор грибов в заповедниках и нацпарках грозит штрафом до 5000 рублей для физлиц. За вырывание с корнем — 300–500 рублей. Если попались краснокнижные грибы (например, трюфель белый, мухомор шишковидный), лучше их не трогать. Статья 260.1 УК РФ предусматривает:

• обязательные работы до 480 часов;
• исправительные работы до двух лет;
• принудительные работы до четырех лет со штрафом до 1 млн рублей;
• лишение свободы до четырех лет со штрафом до 1 млн рублей;
• лишение свободы от 6 до 9 лет со штрафом 1,5–3 млн рублей для организаторов сбора с использованием служебного положения.

При сборе в больших объемах для продажи нужен договор аренды лесного участка. Нарушение грозит штрафом: гражданам 1000–2000 руб., должностным 10 000–20 000 руб., юрлицам 50 000–100 000 руб. За вред лесной подстилке — штраф 3000–4000 руб.

Советы начинающим грибникам

По словам Трофимова, сбор грибов становится популярным хобби среди молодежи. Чтобы не заблудиться, рекомендуется скачать пешеходное навигационное приложение для леса и освоить его до похода, использовать компас, обработать одежду средством от клещей, содержащим альфациперметрин (пик активности клещей весной). Перед выходом в лес: изучить район, сообщить родственникам время возвращения, надеть яркую одежду, зарядить телефон и взять пауэрбанк, захватить еду, воду, компас, спички и лекарства.

Если вы потерялись: не паниковать, позвонить 112, оставаться на месте, прислушиваться к звукам дороги или железной дороги, ждать спасателей. Также можно позвонить на горячую линию поискового отряда «ЛизаАлерт»: 8-800-700-54-52.