Беларусь запретила чай Greenfield из-за плесени

В Беларуси запретили продажу продукции чайной компании «Орими», выпущенной на фабрике во Всеволожском районе Ленинградской области. Претензии касаются не всего бренда Greenfield, а лишь одного редкого вида чая. Белорусские специалисты нашли в нём плесневые грибы. В заголовках упоминается превышение допустимого уровня в 70 раз.

Похожее, но более масштабное противостояние белорусских санитарных властей с «Орими» происходило 2,5 года назад. Тогда петербургской компании понадобилось три недели и поддержка Роспотребнадзора, чтобы доказать безопасность продукции и возобновить экспорт в соседнюю страну.

Как выяснила «Фонтанка», сейчас производитель настаивает: результаты исследования одного образца не доказывают нарушений на фабрике. Он также обращает внимание на условия хранения товара в торговых точках. При этом тысячи жизнеспособных грибковых спор — не такая уж редкость для растительного сырья.

Запрет затронул пакетированный напиток Greenfield Natural Tisane Buckwheat & Cocoa Beans с гречихой и какао-бобами. По информации белорусских СМИ, ссылающихся на Госстандарт, в исследованном образце обнаружено 7000 колониеобразующих единиц (КОЕ) плесневых грибов на грамм при нормативе не более 100 КОЕ/г. Предписание о запрете выдано 5 октября, а с 10 октября вступили в силу ограничения на ввоз и продажу напитка. Других наименований Greenfield запрет не касается.

Чтобы понять масштаб, стоит разобраться, что именно измеряют лаборатории. Одна КОЕ — это не видимое пятно плесени, а жизнеспособная единица микроорганизмов, способная образовать колонию на питательной среде. Отдельные споры грибов обычно измеряются микрометрами и не видны невооружённым глазом. Поэтому 7000 КОЕ/г вовсе не означают, что чай покрыт плесенью: внешне продукт может выглядеть совершенно нормально.

Присутствие микроорганизмов на растительном сырье естественно. Например, американские исследователи в работе Enumeration of bacterial and yeast colonists of apple fruits установили, что на поверхности яблок сорта Golden Delicious, не обработанных пестицидами, в среднем находилось около 8000 КОЕ дрожжей и 95 тысяч КОЕ бактерий на квадратный сантиметр кожуры. Речь шла о микрофлоре плодов, а не о видимых признаках порчи. Ещё одно исследование, Microbiome Status of Cider-Apples, from Orchard to Processing, опубликованное в 2021 году, охватило 225 яблок на разных этапах поступления на переработку. Учёные отдельно подсчитывали бактерии, дрожжи и плесневые грибы. Общая численность исследованных групп микроорганизмов на поверхности плодов была порядка 100 тысяч КОЕ на грамм яблока, причём показатели существенно менялись при транспортировке и хранении. Это подтверждает, что микробиологические характеристики растительного сырья зависят не только от происхождения, но и от условий обращения.

Разумеется, напрямую сопоставлять эти цифры с результатами исследования Greenfield нельзя. В одном случае речь о свежих плодах, в другом — о готовом сухом продукте, а дрожжи, бактерии и плесневые грибы учитываются отдельно. Для соответствующей категории сухих растительных смесей технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 устанавливает предел содержания плесневых грибов в 100 КОЕ/г. Этот норматив действует не только в Беларуси, но и в России. Для обычного чая предусмотрен иной предел — 1000 КОЕ/г. Таким образом, даже при применении более высокого показателя обнаруженные 7000 КОЕ/г выходили бы за допустимые рамки.

Вместе с тем число жизнеспособных грибов само по себе не позволяет определить степень опасности продукта для здоровья. Для этого необходимо знать, какие именно виды плесени обнаружены и присутствуют ли вырабатываемые некоторыми из них микотоксины. Обнародованных белорусскими властями данных недостаточно, чтобы судить об этом наверняка.

Для «Орими» нынешняя история не первая. Весной 2024 года белорусские власти запрещали ввоз продукции компании после обнаружения повышенного содержания плесени в отдельных образцах чая «Гита» и «Принцесса Канди». Тогда ограничения распространились значительно шире первоначально выявленных нарушений. Как писала «Фонтанка» 20 апреля 2024 года, запрет действовал почти три недели — с 1 по 19 апреля. Для его отмены потребовались документы о качестве продукции и специальная проверка фабрики, проведённая Роспотребнадзором 11 апреля. Её положительные результаты передали белорусским властям.

Уже тогда компания публично заявляла, что нарушения не носят систематического характера и могли возникнуть после передачи товара торговым организациям. В частности, в комментарии изданию «Агроэксперт» представители «Орими» допускали несоблюдение условий транспортировки или хранения продукции розничными продавцами. Производитель также называл чрезмерным запрет поставок всего ассортимента из-за претензий к отдельным образцам.

Аналогичные вопросы возникают у компании и сейчас. В «Орими» обращают внимание, что результаты анализа товара, отобранного в конкретном магазине, не позволяют автоматически установить источник загрязнения. Между выпуском продукции с фабрики и её проверкой проходят транспортировка, складское хранение и реализация. Для сухих растительных продуктов особенно существенна влажность: при нарушении целостности упаковки и воздействии влаги могут возникать условия для развития плесневых грибов.

Независимый эксперт по продвижению продуктов питания в торговые сети Михаил Лачугин отмечает, что белорусские санитарные власти периодически находят нарушения в российских товарах. Этим летом, например, в шоколаде рязанской фабрики «Конфеста» нашли повышенное содержание «эквивалентов масла какао». Говоря проще — вместо какао-масла там было пальмовое масло. Причём при разрешённых 5% — все 28%, а вместо положенных по рецептуре минимум 25% масла какао и молочного жира — было всего 6%.

То есть шоколад не то чтобы вредный. Просто само название «шоколад» вводило покупателей в заблуждение, отмечали белорусские санитары.

«Очень хочется надеяться, что это не политика, как это бывает иногда в некоторых случаях. Но в данном случае все-таки я, наверное, в солидарности с белорусской стороной, — говорит Михаил Лачугин. — Но если задаться целью, можно найти, наверное, не только у „Орими“, но и у всех других производителей какие-то следовые остатки плесени. Это если задаться целью поискать какие-то нарушения».

Впрочем, версия о загрязнении в торговой сети пока остаётся предположением, как и версия о нарушениях непосредственно на фабрике. Белорусский Госстандарт сообщил о превышении нормативов, но в опубликованных материалах нет данных, позволяющих определить, на каком этапе оно возникло. Неизвестно также, проводились ли повторные исследования других образцов той же партии. В 2024 году спор разрешился после дополнительной проверки производства. Чем закончится нынешний, пока неясно.